Voici la recette très agréable d’un pain, qui se rapproche en fait plus d’un cake légèrement salé. La recette originale de ce pain se fait à base de farine de maïs. N’en ayant pas aujourd’hui, je l’ai fait en remplaçant la farine de maïs par de la farine de riz, et le résultat est tout aussi bon. La couleur est un peu moins dorée, c’est tout.
Ingrédients pour 8 à 10 personnes
(J’ai tout divisé par 2 pour le résultat ci-dessus)
2 1/2 tasses de farine de maïs (ou de riz, c’est parfait aussi)
2 tasses de farine de blé complète (ou d’épeautre)
1 tasse de son
3 c. à café de poudre à lever sans phosphate
(ou selon instructions sur le sachet)
1 tasse d’huile
1/3 tasse de miel
2 1/4 tasse de lait (ou de soja)
sel
J’aime y ajouter parfois quelques algues que j’ai fait tremper 15 minutes. J’ai ajouté aujourd’hui quelques izikis coupés en petits morceaux. Pour qui aime les algues, cela donne un petit goût raffiné…
Préparation
Mélanger les ingrédients secs.
Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients humides. Y ajouter le premier mélange. La préparation doit être fluide. Si elle est trop épaisse, ajouter du lait jusqu’à bonne consistance.
Verser dans un moule huilé et légèrement enfariné.
Cuire à four chaud pendant 10 minutes, puis baisser la chaleur à four moyen, pendant 30 minutes.
Bon appétit!
Source: Le pain de Janaki provient d’un cahier de recettes des Centres de Yoga Sivananda
Bonjour,
Merci pour cette recette de pain. Je fais mon pain et je vais essayer cette recette originale. Bon appétit.
Quel joli pain! Le moule doit avoir une forme originale. S’utilise-t-il en hauteur? (le démoulage m’intrigue un peu)
Mangez-vous ce pain/cake tel quel (comme un cake) ou le tartinez-vous (et de quoi?)?
Sont-ce les algues qui donnent le goût légèrement salé dont vous parlez?
En tout cas, le résultat donne envie d’essayer, et d’expérimenter (quelques graines de tournesol ou de carvi?)
Merci
Sibylle
Bonjour Sibylle,
C’est un moule en forme de tube, fermé sur les deux bouts. On ne le remplit pas tout à fait afin de laisser de l’espace à la pâte pour gonfler.
Ce pain peut servir en accompagnement d’un repas, ou en apéritif, ou même au petit déjeuner pour qui n’est pas trop « sucre ». Il est délicieux tel quel, mais aussi tartiné avec du beurre, de la margarine, ou selon les idées de chacun.
Il nous est arrivé de le manger avec un peu de pâté végétal.
Goût salé: sel + algues.
On peut d’ailleurs en faire une version neutre, voire sucrée…
Toutes les variantes, aux graines et autres, sont possibles.
Bon appétit!
Merci pour le complément d’informations, Michèle.
J’ai fait un de ces pains hier, mais comme je n’avais pas de farine de maïs ou de riz, j’ai mis de la semoule de maïs (polenta)… et le résultat me pousse à chercher plus léger 😉 .
Je suis sûre qu’une fois les ingrédients mieux respectés et peut-être autrement dosés (j’ai sans doute mis trop peu de sel par rapport au miel), le résultat sera délicieux, même dans un moule moins sympa que le vôtre.
Sibylle