A force de préparer des pâtés végétaux, les recettes s’améliorent… et le pâté du réveillon était particulièrement réussi. Alors je vous partage avec plaisir ma dernière recette!
Ingrédients (pour env. 450-500g)
75 g de lentilles vertes (crues)
100 g d’oignons émincés (ou de chou blanc émincé si vous ne mangez pas d’oignons)
150 g de champignons hachés fins
50 g d’olives noires au naturel (conservées sans eau) dénoyautées et coupées en morceaux
50-100 g d’huile de noix de coco (graisse de noix de coco, c’est la même chose)
50g de carottes râpées finement
3 c.c. de levure maltée (ou levure de bière)
1 c.c. d’herbes de Provence
1/4 c.c. de noix de muscade râpée
1/3 c.c. de baies de genièvre en poudre
sel
2 à 4 biscottes complètes biscottes non sucrées (ou pain sec)
Préparation
Cuire les lentilles vertes dans 3x leur volume d’eau. Les égoutter et les presser pour éliminer un maximum d’eau.
Faire revenir les oignons, les champignons et les carottes, ainsi que les herbes de Provence dans une partie de la graisse de coco. Ensuite, cuire un moment à l’étouffée (ajouter un minimum d’eau et uniquement si nécessaire), puis faire réduire le jus des légumes (20 à 30 min en tout). S’il y a beaucoup de jus, égoutter… mais c’est dommage pour le goût.
Pendant ce temps, émietter les biscottes (je les ai passées au mixer).
Enfin, chauffer le reste de graisse de coco pour le fondre. Retirer du feu.
Bien mélanger les lentilles, les légumes, la graisse de coco, la levure, le reste des aromates.
Ajouter la quantité de biscottes émiettées nécessaire pour que le pâté ait une bonne consistance: ni trop molle, ni trop sèche (attention: les biscottes pompent bien évidemment le jus du pâté).
Saler.
Ensuite, j’ai mixé le pâté partiellement, pour qu’il garde une certaine texture. Mais il est aussi possible de le mixer plus finement.
Vu que le pâté n’est pas très gras, on peut bien entendu le consommer sur des toasts, ou on peut encore le déguster en tranches (terrine).
Bonne dégustation!
En photo: le reste du pâté du Réveillon (sur fond de neige), que nous étions contents de retrouver le 25!
3 commentaires publiés sur cet article avant la refonte du blog:
1. Laurence a dit: Ouvert 29 décembre 2010
Bonjour Michèle et bonne année 2011, que la paix et la sérénité soient toute l’année avec vous. Merci pour le partage de tous vos merveilleux conseils et … pour les recettes. Je vais bientôt réaliser, comme chaque année vos boulettes aux fruits secs (délicieuses) mais j’aimerais savoir pour la recette que vous proposez aujourd’hui où trouver de la graisse de coco (????) kézaco !!!!
un grand merci de m’accorder de votre temps pour répondre. Laurence
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2. Michèle a dit: Ouvert 29 décembre 2010
Bonjour Laurence, c’est de l’huile de noix de coco. En général, elle fige à température ambiante sous nos latitudes… du moins en hiver.
Je vais changer sur l’article, ce sera plus clair. On en trouve en Bio Coop ou autre magasin d’alimentation saine (c’est sûr), et en grande surface aussi (peut-être).
Cette année, je ne vais pas faire mes boulettes aux fruits secs, mais voilà qui m’en donne la nostalgie!
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3. philippe12 a dit: Ouvert 13 janvier 2011
merci michelle
l’essayez c’est l’approuver
tres bon
Bonjour Michèle,
Un grand merci pour toutes ces recettes saines et qui plus est délicieuses! Je prends beaucoup de plaisir à essayer tes diverses recettes postées sur le blog.
Testant cette recette de terrine végétale, une question se pose à moi: faut-il cuire ou non la terrine au four?
A bientôt
Bonjour Angélique,
Non, pas besoin de la cuire au four! Le fait de la laisser refroidir va la figer légèrement et lui donner plus de « stabilité ».
Bien cordialement